Carte et Menus

Menu 72 €

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Amuse bouche

Médaillon de foie gras au confit de fraises en chutney

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Filet de turbot raidi au beurre blanc, émulsionné
et ses filaments de mangue

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Expérimental de homard et saint-jacques
et son jus aux morilles

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Duo de pigeonneau et coucou au jus de truffes
petit légumes du pays

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Soufflé vanille et son sorbet

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Mignardises

Menu 24€

Entrée & plat ou plat & dessert 20€

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Maquereau de Bretagne mi-cuit
et son mesclun

ou

Velouté de mâche à la tomme du pays

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Poêlée de tacaud au wasabi

ou

Navarin d’épaule d’agneau aux figues
petits végétaux rôtis

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Dessert en chaud froid et ses coulis

Menu 41€

Entrée & plat ou plat & dessert 33€

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Eclairs de St-Jacques et foie gras
émulsion iodée

ou

Cœur d’artichaud à l’œuf poché
aux saveurs de canard

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Duo de Coucou de Rennes et Pigeonneau

ou

Odyssée marine aux épices
petits végétaux rôtis

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Prince de Sévigné aux fruits tièdes

ou

Millefeuille liégeois au sarazin
caramel arabica

Menu 17€

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Fraicheur de haricot vert et jambon Serrano à l’huile de rose

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Suprême de volaille aux champignons

ou

Filet de lieu au basilic

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Petits légumes

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Pêche rôtie et sa compote

Menu 37€

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Amuses bouche

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Velours de légumes au parfum d’amandes

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Risotto de graines de sarrazin à l’œuf poché

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vacherin de légumes du moment

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Prince de sévigné aux fruits tièdes

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Mignardises

Possibilité menu vegan