Carte et Menus

Menu 79 €

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Amuses bouche

Médaillon de foie gras au confit d’algues

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Filet de turbot raidi au beurre blanc, émulsionné
et ses filaments de mangue

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Expérimental de homard et saint-jacques
et son jus aux morilles

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Duo de pigeonneau et coucou au jus de truffes
petit légumes du pays

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Soufflé vanille et son sorbet

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Mignardises

Menu découverte à 62€ en 4 services (au lieu de 5)

Homard servis uniquement dans la formule passion à 79€

Menu 32 €

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Mise en bouche

Craquant de Saint-Jacques purée végétale, julienne de mangue et  son  émulsion

ou

Carpaccio terre et mer à l’huile de roses

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Suprême de pintade au blé  noir et son jus épicé

ou

Retour de pêche au curcuma, sorbet agrume poivrons

petits légumes d’hiver

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Dessert

Mille feuilles breiz pommes et caramel

Mignardises

Menu 25.50€

Entrée & plat ou plat & dessert 21€

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Amuses bouche

Maquereau de Bretagne mi-cuit
et son mesclun

ou

Velouté de mâche à la tomme du pays

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Poêlée de tacaud au wasabi

ou

Navarin d’épaule d’agneau aux figues

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Petits végétaux rôtis

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Dessert en chaud froid et ses coulis

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Mignardises

Menu 43.50€

Entrée & plat ou plat & dessert 38€

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Amuses bouche

Eclairs de St-Jacques et foie gras
émulsion iodée

ou

Cœur d’artichaud à l’œuf poché
aux saveurs de canard

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Duo de Coucou de Rennes et Pigeonneau

ou

Odyssée marine aux épices

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Prince de Sévigné aux fruits tièdes

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Petits végétaux rôtis

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Millefeuille liégeois au sarazin
caramel arabica

Mignardises

Menu 18,5€ – seulement le midi

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Feuilleté d’œuf poché aux moules de bouchots et son émulsion

ou

Salades d’avocat et jambon ibérique

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Filet de grondin au curcuma

ou

Wellington de porcelet aux épices

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Légumes du jour

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Gourmandises du pâtissier

Menu 39€

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Amuses bouche

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Velours de légumes au parfum d’amandes

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Risotto de graines de sarrazin à l’œuf poché

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Vacherin de légumes du moment

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Prince de sévigné aux fruits tièdes

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Mignardises

Possibilité menu vegan