Carte et Menus

Menu 79 €

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Amuses bouche

Médaillon de foie gras au confit d’algues

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Filet de turbot raidi au beurre blanc, émulsionné
et ses filaments de mangue

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Expérimental de homard et saint-jacques
et son jus aux morilles

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Duo de pigeonneau et coucou au jus de truffes
petit légumes du pays

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Soufflé vanille et son sorbet

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Mignardises

Menu découverte à 62€ en 4 services (au lieu de 5)

Homard servis uniquement dans la formule passion à 79€

Menu 30 €

disponible uniquement le vendredi et samedi

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Mise en bouche

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Feuillet d’œuf poche aux moules de bouchots et son sorbet

ou

Carpaccio de sardines à l’huile de roses

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Blanc de vieille au basilic et son sorbet

ou

Suprême de pintade au blé noir et son jus au porto
petits légumes de saison

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Pavlova aux pêche rôties et son sorbet

ou

Fantaisie gourmande et ses coulis

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Mignardises

Menu 34 €

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Mise en bouche

Craquant de Saint-Jacques purée végétale, julienne de mangue et  son  émulsion

ou

Carpaccio terre et mer à l’huile de roses

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Suprême de pintade au blé  noir et son jus épicé

ou

Retour de pêche au curcuma, sorbet agrume poivrons

petits légumes d’hiver

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Dessert

Mille feuilles breiz pommes et caramel

Mignardises

Menu 25.50€

Entrée & plat ou plat & dessert 21€

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Mise en bouche

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Feuilleté d’oeuf poché
aux moules et au basilic

ou

Carpaccio de sardines à l’huile de rose

Plat

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Croustillant de porcelet aux épices

ou

Blanc d’Eglefin aux herbes du jardin

Dessert

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Rubis au chocolat aux fruits rouges

ou

Mignardises

Menu 44.00€

Entrée & plat ou plat & dessert 35€

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Amuses bouche

Feuilleté d’araignée et foie gras en chaud et froid

ou

Gravelax de bœuf et rouget, Huile de rose

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Duo de de volailles, production locale au sarrazin

ou

Bourride rouget de roches

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Petits légumes de saison

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Agape de fromages suppl. 7.50€

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Prince de Sévigné aux fraises

Ou

Harmonie de sorbet aux fruits et légumes

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Mignardises

Menu 18,5€ – seulement le midi

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Feuilleté de moules de bouchots aux brindilles végétales

ou

Crudités de fruits et légumes du moment à l’huile de noisette

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Filet de tacaud au basilic en émulsion

ou

Blanquette de volaille au pêche, petits végétaux

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Pain perdu au fruits tièdes

ou

Création du jour du pâtissier

Menu 40€

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Amuses bouche

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Velours de légumes au parfum d’amandes

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Risotto de graines de sarrazin à l’œuf poché

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Vacherin de légumes du moment

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Prince de sévigné aux fruits tièdes

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Mignardises

Possibilité menu vegan