Carte et Menus
AMUSE BOUCHE
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FOIE GRAS MI-CUIT DE CANARD MARBRE AU CACAO
CHETNEY REINETTES
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BLANC DE TURBOT
VELOURS D’ARTICHAUD ET EMULSION AU CURCUMA
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POULARDE DE COUCOU DE RENNES
CLOUTEE AU SARRAZIN ET PETITS VEGETAUX CUISINES
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PAVLOVA DE CLEMENTINES CACAO
ET SON SORBET
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MIGNARDISES
AMUSE BOUCHE
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FOIE GRAS MI-CUIT DE CANARD MARBRE DE CACAO
CHETNEY REINETTES
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BLANC DE TURBOT AU SARAZIN
AUX EMULSION IODEES
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BOUDIN DE HOMARD
AU BEURRE DE CURCUMA
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POULARDE DE COUCOU DE RENNES
CLOUTE DE BLE NOIR ET PETITS VEGETAUX
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PALVLOVA AUX CLEMENTINES ET CACAO
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MIGNARDISES
Menu 72 €
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Amuse bouche
Médaillon de foie gras au confit de fraises en chutney
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Filet de turbot raidi au beurre blanc, émulsionné
et ses filaments de mangue
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Expérimental de homard et saint-jacques
et son jus aux morilles
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Duo de pigeonneau et coucou au jus de truffes
petit légumes du pays
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Soufflé vanille et son sorbet
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Mignardises
Menu 24€
Entrée & plat ou plat & dessert 20€
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Maquereau de Bretagne mi-cuit
et son mesclun
ou
Velouté de mâche à la tomme du pays
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Poêlée de tacaud au wasabi
ou
Navarin d’épaule d’agneau aux figues
petits végétaux rôtis
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Dessert en chaud froid et ses coulis
Menu 41€
Entrée & plat ou plat & dessert 33€
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Eclairs de St-Jacques et foie gras
émulsion iodée
ou
Cœur d’artichaud à l’œuf poché
aux saveurs de canard
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Duo de Coucou de Rennes et Pigeonneau
ou
Odyssée marine aux épices
petits végétaux rôtis
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Prince de Sévigné aux fruits tièdes
ou
Millefeuille liégeois au sarazin
caramel arabica
Menu 37€
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Amuses bouche
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Velours de légumes au parfum d’amandes
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Risotto de graines de sarrazin à l’œuf poché
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vacherin de légumes du moment
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Prince de sévigné aux fruits tièdes
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Mignardises
Possibilité menu vegan
| Marbré de foie gras au cacao, chutney baie Timut | 25,00€ |
| Feuilleté de légumes tièdes | 23,00€ |
| Carpaccio de saint jacques, huile de rose truffés | 25,00€ |
| Œuf fermier de l’aulne au Sarazin | 22,00€ |
| Velouté de choux fleurs breton, tomme de Breizh | 19,50€ |
| Odyssée Marine aux saveurs d’agrumes | 22,00€ |
| St jacques poêlées au cidre de Maman | 24,00€ |
| Bar rôti et son émulsion d’algues | 29,00€ |
Viande bovine française
| Coucou de Rennes Monsieur Robert | 27,00€ |
| Pithiviers de Pigeonneau Monsieur Poirier | 27,00€ |
| Pavé de bœuf breton | 28,00€ |
| Gibier pendant la saison selon arrivage |
€ |
| Sélection de fromage bio Bretilliens affinés Fromages de producteurs du bassin rennais |
10,50€ |
| Le millefeuille crêpes, reinette et confiture de lait | 12,50€ |
| Prince de Sévigné aux agrumes tièdes | 11,50€ |
| Café gourmand du clos | 13,00€ |
| Kouign Amann, sorbet lait ribot, pollen frais | 12,50€ |
| Palova meringue iodée aux fruits exotiques | 12,50€ |
| Soufflé chaud à la vanille pour 2 pers. |
26,00€ |